Як відкрити бізнес з доставки піци?

Всі знають, що традиційна італійська страва піци сьогодні дуже популярна. Зрозуміло, де попит, там і пропозиція. Придбати піцу можна майже в будь-якому кафе, ресторані або їдальні, в багатьох кондитерських, хлібобулочних магазинах та супермаркетах.

Поряд з цим, недостатньо гідно оцінений такий сегмент, як доставка піци http://dominos.ua/ru/where_to_buy/ на замовлення цілодобово. Ця ідея цілком відповідає стрімкому розвитку кейтерингових послуг у наш час. Бурхливий, стрімкий, а часто й просто рваний ритм сучасного життя призводить до того, що стає все більше людей, які не мають можливості готувати повноцінно. Як додаткову опцію можна передбачити продаж навинос: клієнт приходить, робить замовлення та незабаром забирає його.

Перевага кейтерингу полягає в тому, що, порівняно з класичними піцеріями, отримують суттєве зменшення витрат. Ніхто не заважає, втім, поєднати обидва підходи: організувати невелику залу при кондитерській або пекарні та за рахунок відносно малих витрат отримувати прибуток одразу від двох сегментів ринку. Однак у будь-якому разі пріоритет залишиться за кейтерінгом.

При організації служби з доставки піци треба мати на увазі погодний фактор: коли на вулиці холодно або сиро, замовлень буде більше, ніж у ясні та теплі дні. Надзвичайно важливою є продумана логістика. Доставка замовленого товару обов’язково організується в найкоротший термін і максимально свіжому вигляді (інакше замість доходів будуть одні збитки). Оптимальним розташуванням для цеху громадського харчування буде великий мікрорайон чи діловий центр міста. Має сенс розглядати пропозиції щодо оренди приміщень у 60–80 квадратних метрів.

Вже на початку слід подбати про наявність усіх необхідних дозволів. Окрім торгового патенту або ліцензії, сюди належать санітарний та пожежний дозвіл. Дуже важливо, щоб ці документи були оформлені до оренди чи придбання приміщення. Отже, слід мати спільний проект піцерії та її виробничої частини окремо. Оптимальним для піцерії місцем є колишні їдальні, кафе та інші подібні заклади. Вони системи кондиціонування та інші інженерні комунікації вже будуть передбачені за умовчанням, що дозволить скоротити витрати.

Будь-яке комерційне підприємство, зокрема піцерія, потребує реклами. Один з оригінальних варіантів, що підходять саме в цьому випадку, – рекламні оголошення на ручках дверей. Ціна та асортимент піци мають бути продруковані чітко, економія на поліграфії тут недоречна. Негайна вигода на оплаті друкарських послуг обернеться втратою робочого часу диспетчерів, змушених роз’яснювати дрібні деталі.

Крім цього, має сенс вдатися до реклами в метро і на наземному транспорті, поширення листівок, написів на асфальті, графіті. Професійна кейтерингова компанія немислима також без просування послуг у соціальних мережах, на тематичному сайті, онлайн-рекламі, на форумах. Добре показує себе супутня реклама (дизайн та логотипи на уніформі кур’єрів та водіїв, на транспорті та упаковці, що використовується).

Ефективна робота цеху, де готуватися піца передбачає наявність тестокатальної машини та спеціальної печі, слайсера, охолоджуваного столу (на ньому зручно обробляти заготівлі, що швидко псуються, і продукти або залишати їх на короткий час при необхідності). Загальні витрати на обладнання становитимуть приблизно 200 000 рублів.

Роботу з обладнанням та сировиною, виконання інших обов’язків вестиме персонал. Доцільно найняти двох диспетчерів, які транслюватимуть замовлення для пари кухарів, а також чотирьох працівників служби доставки. Це, звичайно, лише початкові цифри, у міру зростання бізнесу вони збільшуватимуться. Ті, хто відповідає за чистоту і фінансові працівники, повинні залучатися за аутсорсинговою схемою, що дозволить заощадити на їхніх послугах і залучати лише тоді, коли в них є необхідність. А ось кваліфікований менеджер в основному штаті дуже навіть не завадить.

Загальна сума початкових витрат приблизно 0,4-0,5 мільйона рублів. Окрім обладнання, до неї входять реєстраційні витрати, покупка сировини, ремонт, оренда, первинна заробітна плата, реклама та послуги. У великих містах витрати іноді сягають понад мільйона рублів. Ті, хто прагне створити торгову марку, а не просто стати «одною з» маси безликих контор, слід продумати дизайн і стиль оформлення.

Дуже великим плюсом буде, якщо ви не обмежитеся лише піцою, а станете пропонувати різні види страв. Але врахуйте, що кожна страва має бути сертифікована, а значить, доведеться викласти кілька десятків тисяч рублів за будь-яку з них. Зменшити витрати можна, якщо створити мобільну піцерію на базі вантажівки або фургона (це, до речі, спрощує процес доставки). Товста американська піца довше залишається гарячою та смачною.
Кар’єризм – безпринципна (на думку деяких) погоня за особистим успіхом у будь-яких видах діяльності.

Угорський психолог, психіатр і психоаналітик Л.Сонді, ґрунтуючись на результатах своїх досліджень, писав, що бажання зробити кар’єру може бути наслідком спроби забути психотравму. Така людина уникає вирішення особистих проблем, зосереджуючись на професійній діяльності з метою кар’єрного зростання. Отримана психотравма змінює моральні та етичні принципи індивіда. При досягненні бажаної мети в такої людини може настати незавершена травматична депресія.

Особистий кар’єрний план — персональний «навігатор» людини, яка будує свою кар’єру, що описує цілі (довго-, середньо-, короткострокові) та шляхи досягнення, що спираються на особисту місію, цінності та бажаний спосіб життя (див. приклад у розділі посилання).

Існує погляд на кар’єрне зростання як на досягнення людської чи професійної некомпетентності, що називається принципом Пітера.